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Ensaladas de legumbres para toda la familia

23 febrero, 2024

Ensaladas de legumbres para toda la familiaEnsaladas de legumbres para toda la familia

Las ensaladas en un super alimento y acompañadas con legumbres es todo un lujo de nutrientes para nuestro cuerpo. Puede que cualquiera de estos dos formatos llegue a ser un impedimento como alimento para los niños, ya que son reacios a tomar ciertos alimentos. Pero siempre hay alternativas y composiciones que pueden gustar, por ello, tenemos una pequeña lista de ensaladas de legumbres para toda la familia.

Estamos acostumbrados a tomar las legumbres en platos calientes, son una alternativa habitual de decir que son platos de cuchara y eso a mucha gente le gusta. Pero la opción de tomarla en ensalada rebasa otras formas de poder tomarlo y dónde tiene la capacidad de ser igualmente deseable para muchos. No es necesario tomarlo en verano, ya que se puede tomar en todo el año, siempre que se desee.

Las legumbres es una comida saludable

Las legumbres es uno de los alimentos más saludables que existen, son semillas y siempre se han considerado muy aptas para una dieta equilibrada. Para muchos nutricionistas son desaconsejables para una dieta de adelgazamiento, dado a su alto nivel calórico.

Pero surge su controversia, ya que para otros es un alimento que incluso es apto para una dieta. Lo esencial es observar con qué mezclarlo, ya que hacerlo con carnes como chorizo, morcilla o costillas lo harán muy calórico y lleno de hidratos que engordan.

Para los niños es un indispensable para su dieta, dado a sus múltiples propiedades y por ser un alimento con muchos beneficios. ¡Es muy completo! Aporta muchas proteínas de origen vegetal, son bajos en grasas, contiene hierro, fibra, carbohidratos complejos, vitamina B e innumerables minerales.

Ensalada de legumbres, otra forma de comer legumbres

Comer las legumbres en ensalada es otra forma de tomarlas, pero no es un desconocido en nuestra cocina. Existen infinidad de mezclas de colores y sabores que muchas de ellas apetecen con solo verlas.

Es importante que los niños acepten este alimento desde que son pequeños, a partir de los 12 meses, entre ellas los garbanzos, lentejas, judías, guisantes…y mayormente se ofrecen en purés. Cuando ya son más mayores, se les puede ofrecer exquisitas ensaladas como las que detallaremos más adelante.

Para hacer una ensalada no hay que seguir unos sencillos pasos. Se cuecen las legumbres y después se mezclan con diversos ingredientes. Finalmente se aliñas con aceite de oliva, sal, vinagre o zumo de limón.

Ensaladas de legumbres

Las ensaladas son recetas rápidas de realizar y con infinidad de mezclas y sabores. El único imprescindible de hacerlas con legumbres es tenerlas ya cocidas para poder montar el plato en cuestión de pocos minutos. No obstante, tenemos la opción de comprar las legumbres ya cocidas y en tarros, algo que nos facilitará mucho el trabajo. A continuación, no te pierdas estas cuatro recetas fantásticas para tomar toda la familia.

Ensalada de garbanzos con tomates y ventresca de atún

Ingredientes

  • 400 g de garbanzos crudos o cocidos en bote
  • Media cebolla roja
  • Una lata pequeña de maíz cocido
  • Una lata pequeña de atún en aceite
  • Dos pepinillos medianos en vinagre
  • 7 tomates Cherry
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de vino
  • Sal

Ensaladas de legumbres para toda la familia

Disponemos de los garbanzos ya cocidos en un cuenco para ensaladas. Vamos añadiendo los ingredientes bien picados. En esta receta, se dispone de atún en aceite, pero se puede sustituir perfectamente por ventresca de atún. Finalmente queda aliñar la ensalada con aceite de oliva, vinagre y sal.

Ensalada templada de alubias blancas con hortalizas asadas

Ingredientes:

  • 350 g de alubias cocidas en conserva o caseras
  • 2 berenjenas pequeñas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 apio
  • 2 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pumado de piñones
  • Tomillo seco o fresco al gusto
  • Orégano seco al gusto
  • Vinagre de Jerez al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Cortamos las hortalizas en trozos y las disponemos en una fuente o bandeja que pueda ir al horno. Las rociamos con las hierbas al gusto y un poco de aceite de oliva. Las metemos en el horno a 200°, previamente calentado y durante 30 minutos. A mitad de cocción removemos y añadimos los piñones. Una vez finalizado, lo mezclaremos con las alubias blancas y aliñaremos al gusto.

Ensalada de lentejas con vinagreta de mostaza

Ingredientes:

  • 200 g de lentejas cocidas escurridas
  • 1 aguacate
  • 1 tomate
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 calabacín
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Mostaza de Dijon
  • Limón
  • Sal
  • Azúcar

Pelamos y troceamos el tomate, la cebolla, el aguacate, el calabacín, y rallamos la zanahoria. Ponemos los ingredientes de la vinagreta en un bol (aceite, vinagre, mostaza, limón, sal y azúcar) y los batimos hasta que estén todos integrados. Mezclamos las lentejas con las verduras, añadimos vinagreta al gusto y removemos.

Ensalada de lentejas rojas con sardinilla

Ensaladas de legumbres

Foto de Directo al Paladar

Para 3 personas

  • 180 g de lentejas rojas o coral
  • 1 cebolla blanca o cebolleta
  • 30 g de uvas pasas de corinto
  • 1 chile rojo fresco
  • 1/2 pimiento verde italiano
  • Perejil fresco o cilantro
  • Alcaparras 1 cucharada
  • 1 lata de sardinillas o parrocha en aceite
  • Vinagre para la cebolla
  • Azúcar 1 cucharadita para la cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de limón0.5
  • Sal

Se ponen a cocer las lentejas con un poco de sal. Se dispone de las verduras y se corta en trozos pequeños. La cebolla se puede dejar en reposo durante unos minutos en remojo con vinagre, para quitar fuerza a su sabor. Escurrimos las lentejas, añadimos las verduras y colocamos sobre la ensalada las sardinas abiertas sin la espina central. Aliñamos la ensalada y ¡listo!